8月25日中午11时30分，青山区青宜居社区“好味到”食堂内十分热闹温馨：有独自就餐的老人、正在叙旧的老友，还有全家一起来吃饭的居民。

　　食堂供应午、晚两餐，午餐准备了20余款荤素搭配的小碗菜，米饭区分软硬两种，免费提供养生粥品。60岁及以上老年人刷老年卡，每餐享受2元优惠，花费十几元就能吃得饱、吃得好。

　　想要改善伙食，也可以按需加菜，丰俭由人。“我和老伴点了土豆炖牛肉、莲藕排骨汤，再加两道素菜和一大碗米饭，总共46元。”72岁的田秀英说，“菜量比较足，中午点得多，吃不完就打包带回家当晚饭。”

　　靠墙的一桌，90岁的周文俊与88岁的刘德伟刚刚参加完社区活动，正坐在一起用餐。烧牛蛙、烧豆腐、蒜香排骨，几碗菜肴上桌，两人聊得很开心。“每周二、周四我们都会来这儿吃饭，饭菜口味好、低盐低脂，价格实惠，选择也多。”周文俊说道。

　　这家食堂场地由社区免费提供，引入社会餐饮企业运营，在食材采购、菜品研发、后厨管理上规范成熟。食堂负责人陈志红介绍：“每日堂食客流约200人次，营业额两千多元。食堂重点做老年餐，也面向全年龄段居民开放，承接企业团餐、家庭聚餐、社区活动餐等业务，拓展多元营收渠道。”

　　同样位于青山区的青惠居社区幸福食堂，则探索出“物业服务+家门口供餐”的新型助餐模式。

　　“物业管家在小区巡查时，顺路就能把餐食送到老年人家中。”食堂负责人邵诗聪介绍，社区物业服务与养老服务深度融合，老年人可以便捷地享受助餐、助洁、助医、水电维修、代买代购等服务。这套高效联动，依托国企内部体系化协同优势，物业公司与幸福食堂投资方同属一家国企，一体化管理机制让服务落地更高效。

　　青惠居社区幸福食堂实行全时段运营，每日三餐堂食约800人次，再加上售卖“随手带”净菜、特色饮品，提供菜品代加工、上门做菜服务，承接各类团餐订单，整体维持微利可持续运转。

　　武汉鼓励各街道社区因地制宜、盘活资源发展老年助餐，如何更好地平衡公益与效益，是经营中需要面对的必答题。东西湖区武汉康养小康食堂依托武汉康养集团自有标准化、智能化中央厨房，打造“中央厨房集采＋冷链物流+食堂供餐”运营模式，既压缩采购成本，也能保证食材新鲜安全。江岸区西马街道幸福食堂地处人流密集区域，兼顾不同人群消费需求，除每日推出6～8款20元左右的营养套餐外，还准备了30款家常小炒供点单，同时设置外摆展位，售卖手工面点、自制卤味。

　　“你好，我想预约明天中午的上门送餐，都有哪些菜品？送到后扫二维码支付。”

　　8月25日下午，在江汉区民航里社区幸福食堂，工作人员余永辉现场演示，老人可通过电视“智能魔盒”视频连线，或是借助一键呼叫设备语音联系养老顾问，预约送餐服务。依托家庭养老床位、独居老年人居家安全守护等项目支持，社区为符合条件的失能、独居、高龄老人家中安装了智能设备，可一键点餐。

　　该食堂处处可见适老化巧思，根据顾客需求提供防抖勺、助食筷等适老化餐具。当天，食堂还组织了“试吃团”，收集大家对菜品口味、软烂程度的意见。“这款药食同源馒头，味道确实不错。”参与试吃的居民评价道。

　　武昌区水果湖街道幸福食堂设在综合养老服务中心，为公建国营养老机构的内设食堂，同时对周边社区居民开放。食堂主打科学膳食，聘请专业营养师结合老人身体状况定制餐食。

　　“膳食的热量经过科学测算，采用红、黄、绿三色标识加以区分。绿色代表低热量，黄色为热量适中，红色是热量较高，方便老年人自主合理搭配。”工作人员叶筱蓉介绍，食堂为糖尿病、高血压、痛风等慢性病老人定制营养餐，顺应四季气候推出时令养生药膳，也可为有需求的老年人提供碎食、半流食等特殊餐食。

　　严把环境卫生、烹饪制作、食材入口三道关口，是老年助餐服务的重中之重。武昌区华锦社区幸福食堂从选址、运营方遴选、志愿者招募，到菜单设计、菜品定价，全部交由居民代表投票决定，真正做到“大家的食堂大家办”。“食品安全监管贯穿运营全过程。筹建阶段，市场监管工作人员对操作间分区、消毒设施配备等进行指导。开业之后定期上门核查，随机抽查当日食材的新鲜度与储存条件，节假日还会加大巡查力度。”华锦社区党委书记、居委会主任周林说。

　　“我们不只是来吃饭的。”采访中，许多居民如是说。如今，众多老年食堂跳出单一供餐定位，拓展“食堂+”复合功能，充分利用非就餐时段开展各类特色活动，让就餐空间升级为邻里社交的综合阵地。

　　记者采访中发现，有的食堂大厨现场教学，指导熬制银耳汤、绿豆汤，老人学会后回家给孙子孙女做；有的食堂开设美妆美学兴趣课，讲解彩妆使用、盘发造型等技巧，老年人也能像年轻人一样美美地出门；还有一些食堂嵌入养老服务综合体，综合体汇集日间照料、中医康复、老年课程、心灵驿站、智能养老展示等多项功能，居民用餐前后可以唱歌、跳舞、下棋、做手工等。

　　相较于城市社区老年助餐模式的成熟多元，乡村老年助餐面临资源匮乏的问题。8月26日临近中午，江夏区新建村幸福食堂，百余名老人围坐在十几张方桌前，聊着天等待开餐。

　　这是武汉首个由村委会自主运营的村级幸福食堂。全村2036名户籍人口中，常年居住在村里的仅有531人，其中60岁及以上老年人381位。吃饭难、陪伴少、孤独感强，是农村养老绕不开的现实难题。

　　去年年底，村“两委”走访调研后下定决心筹办幸福食堂，每日为村里老人送上一顿暖心午餐。“我们把村‘两委’办公点迁到新时代文明实践站，将原先宽敞的办事大厅改造为食堂。”新建村党总支书记洪彰杰介绍。

　　村里探索“五个一点”筹资办法：政府补贴一点、村集体投入一点、爱心企业捐赠一点、乡村能人助力一点、老人的子女支持一点。食堂门口捐赠公示板上，记录着近百位爱心人士及企业的捐助：汤钢捐款8888元、曾旺星捐赠3台冰柜、一家公司分批送来猪肉500斤。“也有捐赠两三百元的，无论数额大小，皆是乡情暖意。”洪彰杰说。

　　食堂推行差异化就餐、积分制模式：70岁及以上老人凭老年卡免费就餐，70岁以下老人可参与食堂帮厨、村庄清扫、矛盾调解等志愿服务攒积分，凭积分兑换餐食。目前，23名固定志愿者守护着食堂的日常运转，69岁的村民胡红炳义务担任厨师，每天为老人做饭。

　　依靠土灶烧柴、公益菜园、志愿服务可以压缩成本，但捐助与节流终究不是长久之计。“输血不如造血。壮大村集体经济，才能更好地支持养老。”洪彰杰说，村里建设果蔬产业园，村干部当起助农主播，为特色农产品“代言”。以红薯粉为例，每卖出一份50元的红薯粉，提取10元专项用于食堂运营，最多的时候一个月卖出了一千单。

　　新建村幸福食堂已经运行八个多月，它将老人们独居的冷清，变成了围坐一桌的热闹；将单一的民生帮扶，转变为全员参与的基层共治。“待条件成熟时将增设晚餐，进一步满足老年人用餐需求。”洪彰杰说。

　　一餐热饭，守护晚晴。武汉立足城乡差异精准施策，不断优化老年助餐服务供给，小小食堂升腾着烟火气，也承载着民生温度、彰显着治理精度。